Θερμίδες (ανά μερίδα): 430
Μερίδες: 4 άτομα
Χρόνος Προετοιμασίας: 2 ώρες 50 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 2 ώρες

Το χοιρινό μπούτι είναι πάρα πολύ γευστικό και ένα από τα δημοφιλέστερα κομμάτια για ψητό. Πολλές φορές όμως, τείνει να είναι αρκετά στεγνό, καθώς το κομμάτι αυτό του χοιρινού δεν έχει αρκετό λίπος.

Η συνταγή για ψητό χοιρινό που σας προτείνουμε εδώ, θα κάνει το κρέας τρυφερό και θα κρατήσει αρκετή από την υγρασία του:

Ψητό Χοιρινό με δαμάσκηνα, δενδρολίβανο και μαύρη μπύρα!

Η βάση για αυτή τη συνταγή είναι η μαύρη μπύρα. Εμείς χρησιμοποιήσαμε μπύρα Guinness. Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε μαύρη μπύρα προτιμάτε, από τις ποικιλίες Bock, Stout ή Porter.

Προσθέσαμε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, σκόρδο, ένα κλωναράκι δενδρολίβανο (μόνο τα φυλλαράκια), κόλιανδρο τριμμένο, λίγο μέλι και μουστάρδα. Τέλος, προσθέσαμε μερικά ξερά δαμάσκηνα.

Η γεύση αυτού του πιάτου είναι πραγματικά υπέροχη. Κάνει το κρέας τρυφερό, να γλυκίζει ελαφρώς (με μια υποψία φρούτων), και πραγματικά δε θα χορταίνετε την υπέροχη γεύση του! Απλά προσθέτετε το κρέας στη μαρινάδα που θα σας δώσουμε και το αφήνετε να στο ψυγείο τουλάχιστον για 4-6 ώρες (ιδανικά ένα ολόκληρο 24ωρο, θα είναι πολύ καλύτερο το αποτέλεσμα).

Η τεχνική που θα χρησιμοποιήσουμε είναι αυτή του «Κλέφτικου», για να μαγειρέψουμε το κρέας μαζί με λίγη από τη μαρινάδα! Για όσους δεν γνωρίζουν το Κλέφτικο, είναι μια τεχνική ψησίματος, στην οποία τοποθετούμε το κρέας μέσα σε λαδόκολα μαζί με μυρωδικά, την κλείνουμε καλά (συνήθως σε σχήμα πουγκιού) και ψήνουμε αργά από 2 ως 6 ώρες (ανάλογα με το είδος του κρέατος και την ένταση της φωτιάς). Στο τέλος, θα ανοίξουμε τη λαδόκολλα ώστε να πάρει ελαφρώς χρώμα και θα σερβίρουμε.

Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για τις εορτές, ειδικά αν είστε μαζί με φίλους ή την οικογένειά σας! Κατάλληλη για κάθε ‘ειδική’ περίσταση, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε για ένα επιτυχημένο Χριστουγεννιάτικο ή Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι.

Σερβίρετε το κρέας μαζί με πουρέ πατάτας, ψητές πατάτες ή ακόμα και πατατοσαλάτα για συνοδευτικό. Εναλλακτικά μπορείτε να το σερβίρετε και με πιλάφι.



Συστατικά:

– 500γρ χοιρινό μπούτι, κομμένο σε μπουκιές (χωρίς δέρμα ή κόκκαλο) ;
– 330ml (1 1/3 φλιτζ.), μαύρη μπύρα (Stout/Bock/Porter)
– 80ml (1/3 φλιτζ.) έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
– 2 σκελίδες σκόρδο, σπασμένες (δε χρειάζεται να τις ψιλοκόψετε)
– 2 κ.σ. μέλι
– 100γρ (περίπου 12 τεμάχια), ξερά δαμάσκηνα
– 2 κ.σ. μουστάρδα, απαλή
– 1 κλωναράκι δενδρολίβανο
– 2 κ.γ. αλάτι
– 1 κ.γ. πιπέρι
– 3 κ.γ. κόλιανδρος, τριμμένος

Πηγή:www.littlecookingtips.com