Μελιτζανοσαλάτα μακεδονίτικη.

Μία σαλάτα με πολύ ιδιαίτερη γεύση που αποτελεί συνάμα και ένα υπέροχο συνοδευτικό για ουζοκαταστάσεις! Ααα και με δύναμη από τη Μακεδονία βεβαίως!

θα χρειαστούμε

1 κιλό μελιτζάνες μεγάλες για ψήσιμο

1/2 φλυτζ τσ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε κυβάκια

1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε κυβάκια

λίγα κλαδάκια ψιλοκομμένο μαϊντανό

ξύδι (όσο επιθυμεί ο καθένας) 3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
αλάτι

διαδικασία

  1. Ψήνουμε τις μελιτζάνες στα κάρβουνα ή εναλλακτικά σε τηγάνι αντικολλητικό με ραβδώσεις κι έπειτα τις ξεφλουδίζουμε και τις τοποθετούμε σε σουρωτήρι για να στραγγίσουν.
  2. Τις αραδιάζουμε σε μια πιατέλα, τις πολτοποιούμε και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μαζί, ώστε να δέσουν όμορφα οι γεύσεις και είναι έτοιμη να την σερβίρουμε.

και …κάτι ακόμα
Αν είστε φαν του πικάντικου τότε μπορείτε να προσθέσετε μία πιπεριά καυτερή ψιλοκομμένη.

 

ΠΗΓΗ | thegastrin.blogspot.co.uk