Κολοκυθάκια γεμιστά με ρύζι

0
250

Κολοκυθάκια γεμιστά με ρύζι

Κολοκυθάκια γεμιστά με ρυζάκι και σάλτσα ντομάτας.
Ένα φαγητό πολύύύ νόστιμο!

 

Υλικά
1 1/2 κιλό κολοκυθάκια μεγάλα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
3/4 φλιτζανιού του τσαγιού ρύζι
3/4 φλιτζανιού ζεστό ζωμό κρέατος ή νερό
1/2 φλιτζάνι λάδι
400 γρ. ντομάτες
μαϊντανό,δυόσμος
αλάτι,πιπέρι

Εκτέλεση
Σοτάρουμε στο μισό λάδι το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε το ρύζι και σοτάρουμε λίγο ακόμα.Περνάμε τις ντομάτες από το μπλέντερ και προσθέτουμε στην κατσαρόλα μας τη μισή ποσότητα μαζί με το δυσόμο, το μαϊντανό,αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε το ζεστό ζωμό ή το νερό. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε την ένταση και σιγοψήνουμε το μείγμα για 5 λεπτά.

Αδειάζουμε σε ένα μπολ όλο το περιεχόμενο της κατσαρόλας.
Στο μεταξύ βάζουμε το υπόλοιπο λάδι,την υπόλοιπη ντομάτα,
αλάτι και πιπέρι στην κατσαρόλα μας και αφήνουμε να πάρουν μία βράση.

Γεμίζουμε τα κολοκυθάκια μας με το μείγμα που φτιάξαμε και τα αραδιάζουμε στην κατσαρόλα.

 

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και ψήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία
για περίπου 1 ώρα.

 

ΠΗΓΗ | magyreuontas.blogspot.co.uk

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here