31.3 C
Athens
Πέμπτη, Αύγουστος 16, 2018

Κέικ με ινδοκάρυδο και γιαούρτι.

52

Λατρεμένο all-time classic κέικ. Μου θυμίζει πάρτι γενεθλίων του δημοτικού σχολείου, όπου τότε κάθε νοικοκυρά είχε κρυμμένη στο μανίκι της μια τέτοια συνταγή. Το τραπέζι στρωνόταν με την τούρτα σε πρώτο πλάνο, διακοσμημένη με βουτυρένια τριαντάφυλλα και το «κέικ ινδοκάρυδο» σε δεύτερο, πάνω στην κυριλέ πιατέλα με την ασημένια σπάτουλα.

Δεν έχει κάτι αυτό το κέικ που να μην είναι λατρεμένο. Έντονο άρωμα καρύδας και σιροπιαστό όσο πρέπει για να μην είναι βαρύ ή πολύ γλυκό. Το γιαούρτι κάνει το κέικ ιδιαίτερα αφράτο και το κρατά υγρό για αρκετές μέρες (αν αντέξει). Ένα γενναίο πασπάλισμα με καρύδα είναι ό,τι χρειάζεται για να το σερβίρετε σε αμετανόητους φαν.


Συστατικά

  • 250 γρ. βούτυρο ανάλατο,
  • 1 φλ. ζάχαρη,
  • 4 μεγάλα αβγά,
  • 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας,
  • 2 φλ. αλεύρι,
  • 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ,
  • 1 κουταλάκι μαγειρική σόδα,
  • ½ κουταλάκι αλάτι,
  • ¾ φλ. γιαούρτι στραγγιστό, ολόπαχο,
  • 1 φλ. ινδοκάρυδο συν έξτρα για πασπάλισμα.
  • Για το σιρόπι
  • ¾ φλ. ζάχαρη,
  • ¾ φλ. νερό,
  • 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού.

Βήματα

  •  Βήμα 1

    Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175°C.

  •  Βήμα 2

    Φτιάχνετε το σιρόπι αναμιγνύοντας τη ζάχαρη, το νερό και το λεμόνι σε μια μικρή κατσαρόλα.

  •  Βήμα 3

    Όταν κοχλάσουν χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να σιγοβράσουν για 5 λεπτά.

  •  Βήμα 4

    Κατεβάζετε από τη φωτιά και αφήνετε το σιρόπι στην άκρη να κρυώσει.

  •  Βήμα 5

    Βουτυρώνετε και αλευρώνετε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ με τρύπα στη μέση.

  •  Βήμα 6

    Σε ένα μπολ, κοσκινίζετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι.

  •  Βήμα 7

    Βάζετε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη και χτυπάτε για 2 λεπτά περίπου να αφρατέψουν.

  •  Βήμα 8

    Προσθέτετε τα αβγά ένα – ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.

  •  Βήμα 9

    Βάζετε τη βανίλια κα αναμιγνύετε.

  •  Βήμα 10

    Στη συνέχεια, ρίχνετε 3 κουταλιές από το αλεύρι στο μίγμα και χτυπάτε να αναμιχθεί.

  •  Βήμα 11

    Προσθέτετε το γιαούρτι και το υπόλοιπο αλεύρι.

  •  Βήμα 12

    Χτυπάτε μέχρι να αναμιχθούν τα υλικά, αλλά μην το παρακάνετε.

  •  Βήμα 13

    Τέλος, ρίχνετε το ινδοκάρυδο και ανακατεύετε με μια σπάτουλα.

  •  Βήμα 14

    Βάζετε το μίγμα στο ταψί και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά.
    Βγάζετε το κέικ από το φούρνο και το αφήνετε να σταθεί για 5 λεπτά.

  •  Βήμα 15

    Μετά, το αναποδογυρίζετε σε πιατέλα σερβιρίσματος.

  •  Βήμα 16

    Με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής απλώνετε το σιρόπι παντού στο κέικ. Μπορεί να σας φανεί πολύ, αλλά δεν είναι.Το κέικ θα το απορροφήσει όλο. Πασπαλίζετε με έξτρα ινδοκάρυδο.

  •  Βήμα 17

    Αφήνετε το κέικ να κρυώσει εντελώς (τουλάχιστον 2 ώρες) πριν να το κόψετε.



    Πηγή:xrysessyntages.com